LES 100 MOTS DE LA DIETETIQUE ET DE LA NUTRITION

Description

L'homme mange. Pour se faire plaisir, pour faire plaisir (une bouchée pourmaman !), pour partager un moment convivial, parce que c'est bon, par curiositculinaire, par envie, par stress, pour compenser, par obligation, pour ssentir mieux... Bref, pour vivre ! Alors, forcément, les scientifiques se sonpenchés sur cette science indispensable à la survie humaine : la nutrition. Lediététiciens, eux aussi, examinent nos pratiques alimentaires du point de vude nos besoins organiques, mais également de nos besoins psychiquesémotionnels, culturels ou gustatifs. En 100 mots clés, d'absorption » àgourmandise », Florence Pujol nous invite à comprendre ce qu'est l'équilibrnutritionnel, pour - au-delà des recettes miracles et d'un discourculpabilisant sur l'alimentation - mieux l'atteindre. Spécialiste des troubledu comportement alimentaire, Florence Pujol est diététicienne. Elle enseignnotamment à l'Université Paris XIII, à l'École de diététique et à l'IFEC